Черничный чизкейк

Ср 07,2018Татьяна Минза
chernichnii_chizkeik

Prep Time: 60 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serves : 8 portion

400 calories

Несколько дней назад я приготовила черничный чизкейк, который почти не нужно выпекать. До состояния полной готовности он доходит в холодильнике, а выпекается лишь его основа, да и та только 15 минут. Я такие рецепты очень люблю за простоту и за отменный результат. Если вы не найдете чернику для приготовления этого вкусного блюда, замените ее голубикой. С ней намного все проще. Она продается на рынках и в супермаркетах. Я даже как то хотела посадить несколько кустиков голубики на даче, но пока не до этого.

Как украшать черничный чизкейк решать вам. Он всегда будет смотреться красиво и эффектно. Такой летний десерт станет настоящим «изюминкой» стола, когда за ним соберутся гости или семья. Обязательно попробуйте при подходящем случае его приготовить дома самостоятельно.

Смотрите рецепт чизкейка Нью-йорк, если любите подобные десерты.

Распечатать

Черничный чизкейк

Готовим черничный чизкейк

Ингредиенты

  • Основа: шоколадное печенье – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мелкая сахарная пудра – 15-20 г.
  • Желе из черники: ягоды черники – 300 г;
  • обычная вода – 50 мл;
  • желатин (порошок) быстр-ый – 15 г;
  • сахар – 75-100 г.
  • Сливочная начинка: сыр сливочный – 300 г;
  • жирные сливки – 100 мл;
  • экстракт ванили – 1/2 ч. ложка.

Шаги

  • 1)

    Подготавливаем продукты для черничного чизкейка.

  • 2)

    Шоколадное печенье (можно взять «Орео» без начинки) пробиваем в мелкую крошку и добавляем к нему хорошее по качеству растопленное сливочное масло. Перемешиваем.

  • 3)

    Добавляем сахарную пудру и еще разок все перемешиваем.

  • 4)

    Подготавливаем небольшую разъемную форму (я использовала с диаметром 17-18 см). На дно кладем вырезанный из пекарской бумаги кружок и из нее же можно сделать бортики. Слегка промазываем все раст-м маслом. Крошку шоколадного печенья с маслом равномерно выкладываем на основание формы и хорошенько ее утрамбовываем. Бортики из крошки не делаем. Ставим в горячую духовку на 15 минут неспешно выпекаться (температура как обычно 180 градусов).

  • 5)

    К желатину добавляем холодную воду из расчета 1 к 5 и оставляем его в течение 15 минут набухать.

  • 6)

    Вымытую чернику перекладываем в небольшую кастрюлю, добавляем к ней воду и сахар. Доводим все до кипения и, убавив огонь до минимального, варим около десяти минут. Помешиваем чернику во время варки!

  • 7)

    Потом отставляем ее и, дав немного остыть (должна оставаться горячей!), пробиваем блендером в пюре. После этого пропускаем его через ситечко.

  • 8)

    В горячее черничное пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем. Часть желе сразу же откладываем в сторону. Пусть теперь все остывает.

  • 9)

    Холодные жирные сливки взбиваем. Добавляем к ним вкусный сливочный сыр и экстракт ванили. Все взбиваем на маленьких оборотах.

  • 10)

    Добавляем к сливочной массе часть черничного желе и перемешиваем тщательно.

  • 11)

    В форму с готовой, полностью остывшей шоколадной основой выливаем сливочную массу, которая от черничного желе стала красивого светло сиреневого цвета. Ставим ее в холодильник на пару часов.

  • 12)

    Когда сливочная часть нашего чизкейка хорошо «схватится», покрываем ее черничным желе. Убираем опять в холодильник до полного застывания верхнего слоя. На это обычно уходит около 4-6 часов.

  • 13)

    Украшаем черничный чизкейк ягодами черники и подаем к столу. Желательно дать ему хорошенько отстояться и стабилизироваться в холоде до утра. Но я, как обычно, не удержалась и начала резать его на кусочки раньше, чтобы сфотографировать. Поэтому у меня сливочный слой еще не до конца застыл, и я не стала убирать из-под чизкейка основание формы. Какой же он получился вкусный и красивый, хотя и не идеальный!

7 comments

  • Катя

    05.07.2018 в 11:17

    Очень аппетитный на вид!

    1. Татьяна Минза

      06.07.2018 в 20:14

      И очень вкусный!

  • Любовь

    10.07.2018 в 16:29

    Какой необычный чизкейк черного цвета, что вполне объяснимо — из черники. Мы вот в ти выходные были в сосновом лесу и насобирали этих ягод пока только поесть….

    1. Татьяна Минза

      11.07.2018 в 21:37

      А я давно собиралась чизкейк с черникой приготовить и вот наконец-то сделала.

  • Ольга Парфенова

    12.07.2018 в 09:05

    Я просто обожаю чизкейки!! Отличный рецептик!!

  • Елена

    15.07.2018 в 13:45

    Рецепт — отличный! Но все-таки, укажите, пожалуйста, какую точно часть желе нужно добавить в сливочную смесь.Спасибо.

    1. Татьяна Минза

      15.07.2018 в 16:50

      Спасибо за интерес к рецепту! Я добавляю 3-4 ложки всего в сливочную часть. Это зависит еще и от того, какой по величине вы хотите получить слой из черничного желе. Готовила этот чизкейк несколько раз. И у меня один раз сливочный слой был чуть насыщенней по цвету (слой с желе соответственно тоньше), а в другой раз наоборот — слой с желе оказался толще, а сливочный слой более светлый.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *