Чизкейк Нью-йорк

Пн 04,2018Татьяна Минза
cheesecake_new_york

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 90 minutes

Serves : 6 portion

267 calories

Наконец-то я нашла время приготовить нежный сырный чизкейк. Причем не какую-то там вариацию, а самый настоящий. Поэтому сегодня я публикую рецепт классического чизкейка Нью-йорк, который восхищает своим сливочным вкусом всех, кто его пробует. Чтобы приготовить его правильно, нужно время. В спешке у вас просто не получится нужный результат. Правильный чизкейк Нью-йорк должен хорошо отстояться, но об этом чуть позже. Если вы планируете угощать такой выпечкой гостей, готовьте его за день до этого.

У чизкейков есть свои поклонники. И вот почему. Это не торт, а скорее открытый пирог внутри которого начинка занимает большую часть всего объема. Готовят начинку в классическом варианте из нежнейшего, я бы даже сказала королевского, сливочного сыра Филадельфия. Хотя можно его заменить другим, более дешевым вариантом. Если у вас в магазинах продается проверенная марка сливочного сыра местного (или своего) производства, попробуйте использовать ее. Но, Филадельфия – 100% беспроигрышный вкус! Дополнить чизкейк Нью-йорк можно ягодами, особенно если на них сезон. Кроме сливочного сыра в этом десерте присутствуют яйца, сливки (сметана) и сахарная пудра. Особый вкус этого блюда подчеркивает ванилин и цедра лимона. Только представьте, какая феерия вкусов получается! Правда, учтите, что это совсем не диетический продукт.

У некоторых людей при приготовлении нежного чизкейка Нью-йорк возникают сложности. Вернее внешний вид блюда получается не такой, как хотелось бы. А именно – появляются трещины на поверхности. Как не допустить их появление. Во-первых, запекать нужно только на водяной бане и при небольшой температуре (160 градусов). Затем дать остыть, не вынимая из духовки. Потом чизкейку нужно дать «прийти в себя» уже на столе, а затем еще охладить в холодильнике до утра. По сути – ничего сложного. Главное, выполнить все эти требования.

Распечатать

Чизкейк Нью-йорк

Готовим вкусный чизкейк нью-йорк.

Ингредиенты

  • Для формы диаметром примерно 16 см
  • основа: песочное печенье (можно магазинное) – 200 г;
  • сливочное масло (берем 72,6-73%) – 100 г;
  • начинка: сливочный сыр «Филадельфия» (или др.) – полные 500 г;
  • сахарная пудра (мелкая) – 125 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сметана жирная – 100 г;
  • ванилин, цедра лимона.

Шаги

  • 1)

    Подготавливаем продукты.

  • 2)

    Хорошо бы было песочное печенье приготовить заблаговременно самостоятельно. Но, если нужно ускорить процесс, тогда берем готовое, ломаем его и измельчаем в блендере в мелкую крошку. Добавляем в него мягкое масло и хорошо перемешиваем.

  • 3)

    Используем разъемную форму, на дно которой стоит положить пекарскую бумагу (вырезать круглую). Полученную песочно-масляную смесь выкладываем на дно формы, разравниваем ее хорошенько и делаем бортики. Хотя можно и без бортиков обойтись. Тут как вам больше нравится. Ставим на 1 час в холодильник.

  • 4)

    Сливочный сыр (свежий) выкладываем в миску, добавляем к нему мелкую сахарную пудру, немного ароматного ванилина и перемешиваем венчиком. Сильно взбивать не нужно, поэтому о миксере забудьте.

  • 5)

    Добавляем по одному яйцу и перемешиваем хорошо.

  • 6)

    Кидаем цедру лимона и положенную порцию сметаны (или сливок) и опять легонько взбиваем. Только не стоит допускать появления пузырьков воздуха во время этого процесса.

  • 7)

    Достаем форму и хорошо обматываем ее фольгой, так как мы ее будем ставить в воду. Выливаем полученную начинку. Она должна быть ровно по краям бортиков. Ставим на противень, где заранее налита горячая вода. Количество ее – до середины высоты формы или чуть меньше. Отправляем в давно разогретую до 160 градусов духовку.

  • 8)

    Выпекаем таким образом около 1 часа 15 минут. Затем духовку выключаем, а чизкейк Нью-йорк оставляем остывать прямо в ней. Через пару часов переставляем его на стол и еще около 2 часов даем охладиться. Затем перемещаем его в холодильник. До утра он хорошо отстоится и охладится и можно будет его подавать к чаю или любому другому напитку.

  • 9)

    Этот десерт просто удивительный! Такой сливочный, сытный и красивый! Так и хочется угощать им своих близких и друзей. Всем приятного аппетита и удачного приготовления!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *