Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Сб 03,2018Татьяна Минза
hachapyri_po_adjarski

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serves : 3 portion

300 calories

Все знают, что блюда грузинской кухни отличаются особым вкусом. Вот я и решила сегодня приготовить вкусные и красивые хачапури по-аджарски рецепт с фото которых я, конечно же, оставлю и тут, в своем блоге. Я их готовила первый раз. Поэтому строго не судите. К тому же, этот рецепт не является классическим. Хотя вариантов их приготовления существует большое количество. В каждом грузинском районе есть свои секреты приготовления этой открытой лепешки с сыром. Для начинки я взяла хороший адыгейский сыр с нежным вкусом и рассольный сулугуни. Их легко можно найти в любом нашем магазине. Лепешки же я делала на опаре на молоке. Хачапури по-аджарски всегда делают в виде красивых лодочек, внутри которых расположена вкуснейшая сырная начинка и почти сырой желток.

Распечатать

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Готовим вкусные хачапури по-аджарски.

Ингредиенты

  • Для теста: мука – 400 г;
  • молоко (теплое) – 100 мл;
  • теплая вода – 200 мл;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • раст-е масло – 40 мл;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки.
  • Для начинки: свежее яйцо – 1 шт.;
  • сыр сулугуни – 200 г;
  • нежный адыгейский сыр – около 300 г;
  • молоко – 50-80 мл;
  • желтки – 3-4 шт.;
  • по желанию – 73% сливочное масло.

Шаги

  • 1)

    Вкуснейшие хачапури по-аджарски рецепт с фото. Подготавливаем все продукты.

  • 2)

    Вначале готовим простую опару. В теплую воду кидаем сахар и всю порцию сухих дрожжей. Быстренько размешиваем и обязательно оставляем в теплом месте минут на 8-10.

  • 3)

    Добавляем теплое молоко.

  • 4)

    Всыпаем часть положенной порции муки и соль, размешиваем.

  • 5)

    Добавляем оставшуюся порцию муки и вымешиваем хорошо приятное эластичное тесто. Вливаем качественное растительное (рафин-е) масло. Окончательно все тщательным образом вымешиваем. Затем накрываем миску пленкой и ставим подходить в любое теплое место (без опасных сквозняков) на 1 час.

  • 6)

    Займемся начинкой. Сыры трем на обычной крупной терке и смешиваем их с одним свежим яйцом. Если для вас вкус сыров не достаточно соленый, можно немного досолить. Но, я не добавляла соль в начинку.

  • 7)

    Добавляем немного молока и перемешиваем. Оставляем начинку пока в покое.

  • 8)

    Спустя час тесто должно подняться (увеличиться хотя бы в два раза). Далее работать с тестом можно двумя способами – на столе, смазанном рафин-ым растительным маслом или на столе с мукой. В первом варианте лепешки получатся еще более мягкими. Я использовала второй способ. Выкладываем все тесто на стол (оно будет липким), присыпанный мукой, и немного его обминаем. Режем на 4 части. Формируем из каждой части теста небольшие приплюснутые рукой лепешки и оставляем их для обязательной расстойки на 40 минут. Обязательно накрываем их пленкой, чтобы они не заветрелись.

  • 9)

    Затем берем одну лепешку и очень бережно раскатываем ее скалкой. Раскатать лепешку нужно не слишком тонко, но и не толсто. На середину раскатанной лепешки выкладываем часть начинки, немного ее распределяем по поверхности, не доходя до краев.

  • 10)

    Края теста сворачиваем трубочкой, огибая начинку таким образом, чтобы получилась лодочка. Свободные края защипываем. На фото ниже видно, как это должно выглядеть.

  • 11)

    Тесто очень нежное. Поэтому подготовленные лодочки с начинкой очень аккуратно переносим на широкий противень, посыпанный мукой. Смазываем хачапури желтком (его можно слегка развести водой) как тесто, так и немного начинку. Ставим его в разогретую духовку. Рабочую температуру я использовала 180 градусов (в электрической духовке простой режим «верх-низ»). Выпекаем примерно 20-25 минут.

  • 12)

    Румяные хачапури по-аджарски достаем и в середине каждой лодочки делаем небольшое углубление. В подготовленную «ямку» выкладываем один желток. Отправляем противень опять в духовку буквально на 2-3 минуты. Потом сразу же достаем.

  • 13)

    Достаем готовые хачапури по-аджарски и в каждую такую съедобную лодочку кладем небольшой кусочек 73% сливочного масла. И сразу же на стол! Какие же вкусные они получаются! Есть лучше всего в горячем виде (или теплом). Из данного рецепта видно, что получается всего 4 хачапури, но они довольно большого размера. Я только на две лодочки выложила желток, а две оставила просто с сырной начинкой. У меня в семье не все любят жидкий желток.

4 comments

  • Светлана

    06.04.2018 в 06:29

    Вау, ну соблазнительница вы какая, фото до безумия аппетитные, так и хочется утащить хачапури с яйцом!

  • Алла

    21.04.2018 в 09:44

    Ох, такая красота получилась, просто слов нет…. Но как же хочется, что бы вот это сейчас же оказалось рядом на тарелке…. За рецепт отдельное спасибо.

  • Татьяна Минза

    22.04.2018 в 11:04

    Спасибо большое)

  • Татьяна Минза

    22.04.2018 в 11:04

    И вам спасибо)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *