Рецепт консервированных огурцов

Вт 06,2018Татьяна Минза
konservirovannie_ogyrci

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 90 minutes

Serves : 10 portion

11 calories

Летом я всегда занимаюсь пусть и не большими, но заготовками на зиму. Поэтому сегодня оставляю на своем блоге рецепт консервированных огурцов, которым пользуюсь сама уже не один год. Он такой простой, что полюбился мне уже давно. Нет никакой длительной стерилизации банок и других сложностей. Все очень просто, но результат при этом вполне отменный! Такие консервированные огурцы у меня зимой часто идут в салаты, хотя и просто к основному блюду они подходят отлично.

Этот незамысловатый рецепт консервированных огурцов для меня является классическим. Огурчики получаются не кислые, а в меру соленые. Правда на их вкус и внешний вид очень влияет качество используемых для заготовки огурцов. Если у вас есть свои домашние – это отлично! Я, к сожалению, покупаю их на рынке. Поэтому всегда старательно проверяю и смотрю, чтобы они были хорошенькие (небольшие, целые и не белые внутри).

Распечатать

Рецепт консервированных огурцов

Рецепт консервированных огурцов.

Ингредиенты

  • На 2-х литровую банку:
  • молоденькие маленькие огурцы;
  • соль крупная – 60 г;
  • уксус (исп-ю 9%) – 50-55 мл;
  • чеснок, толстенький корень хрена, укроп («зонтики»);
  • зеленые листья хрена и острый перец.

Шаги

  • 1)

    Мой рецепт консервированных огурцов на зиму. Подготавливаем продукты.

  • 2)

    Небольшие огурчики моем и оставляем в холодной воде на 6-8 часов. Обязательно в течение этого времени меняем воду 2 или 3 раза.

  • 3)

    Подготавливаем 2-х литровые банки. Моем их очень хорошо только с помощью соды (никакой химии!). В каждую подготовленную банку на самое дно кладем крупно порезанные листья хрена, пару зубчиков чеснока (можно порезать, если он крупный), чистые зонтики укропа, очищенный и порезанный корень хрена (5-6 шт. по 1 см).

  • 4)

    Чистые огурцы укладываем как можно плотнее в подготовленные банки. Кладем половинку или четвертинку острого перца. Тем временем в большой кастрюле кипятим воду.

  • 5)

    Каждую банку потихонечку небольшими порциями (по 1-2 половника) заливаем кипятком. Обязательно в ходе этого процесса прогреваем всю банку, наклонив ее слегка и провернув вокруг оси. Когда все банки заполнятся кипятком, просто накрываем (не закатываем!) их чистыми (нужно их сполоснуть заранее) крышками и оставляем так на 15 или даже 20 минут.

  • 6)

    Затем крышки аккуратно снимаем, а воду выливаем назад в кастрюлю. Далее готовим рассол. В воду добавляем отмеренную порцию соли (из расчета 60 г на одну 2-х литровую банку) и размешиваем. В каждую банку с огурцами выливаем 50-55 мл уксуса 9%.

  • 7)

    Когда рассол закипит, наполняем им банки и закатываем хорошо стерилизованными крышками плотно. Я стерилизую крышки так: опускаю каждую крышку в миску с кипящей водой на пару минут. Достаю их с помощью двух вилок и сразу накрываю банку с разлитым рассолом. Закатанные 2-х литровые банки переворачиваем и ставим на пол вверх дном (под низ желательно расстелить небольшое тонкое покрывало). Накрываем их чем-нибудь и оставляем стоять так до полного остывания. Затем убираем в прохладное место, где нет попадания прямых солнечных лучей.

  • 8)

    Написала я тут много, хотя на самом деле рецепт консервированных огурцов очень простой. Надеюсь, вы тоже его сможете с легкостью использовать для своих заготовок на зиму. Какие красавчики огурчики получились в итоге, вы можете увидеть на этом и главном фото. Всем удачи и всего хорошего!

    konservirovannie_ogyrci_1

Замечание

Расчет для 3-х литровых банок: соли – 90 г, а 9% уксусу - 80 мл.

4 comments

  • Алена Кравченко

    27.06.2018 в 09:16

    Татьяна, спасибо, за рецепт. В этом году мы всю старую консервацию выбросили, что не съели. Заготовили пока варенье, огурцы думаем делать. Правда нужно сперва все на рынке купить))

    1. Татьяна Минза

      27.06.2018 в 13:13

      У меня тоже осталась одна банка огурцов прошлогодних, хотя я закрываю обычно не много.

  • Любовь

    01.07.2018 в 13:37

    У нас скоро в теплицах созреют свои огурчики, уже ждем, ведь из них родимых получаются самые лучшие заготовки!

    1. Татьяна Минза

      02.07.2018 в 18:24

      Конечно, свои ни с чем не сравнятся!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *