Творожный штоллен

Пн 12,2017Татьяна Минза
tvorojnii_shtollen

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Serves : 3 portion

300 calories

В этом году я первый раз решила испечь творожный штоллен, который очень популярный в Германии. Это своеобразный рождественский кекс длительного, я бы даже сказала очень длительного хранения. Его готовят за пару недель до самого волшебного праздника – католического Рождества.

Пекла я его на пробу в небольшом количестве. То есть у меня вышел один творожный штоллен довольно крупного размера. А чаще его пекут сразу 2-3 штуки, а потом, завернув в фольгу или специальную бумагу, хранят в холодильнике или на балконе. Так что, если вы решите тоже делать сразу несколько таких кексов, умножайте все ингредиенты смело на два.

Распечатать

Творожный штоллен

Готовим на Рождество вкуснейший творожный штоллен.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – около 300 г;
  • сливочное масло 72,6% - 125 г;
  • сахар белый – 125 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • творог мягкий (5-9%) – 125-130 г;
  • ванилин – 1 г;
  • цедра 1 лимона, сок лимона – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – полная 1 ст. ложка;
  • миндаль (сырой) – около 100 г;
  • цукаты (ассорти), изюм, немного коньяка или рома.

Шаги

  • 1)

    Перед тем как готовить творожный штоллен, рекомендуется изюм на всю ночь замочить в роме или, на крайний случай, в коньяке. Но я этого не делала. Вы же поступайте, как вам будет вкуснее. Итак, в меру мягкое сливочное масло соединяем с положенной порцией сахара.

  • 2)

    Вбиваем одно яйцо и также соединяем с сахаром и маслом.

  • 3)

    Следом добавляем мягкий творог и все хорошенько перемешиваем, слегка взбивая.

  • 4)

    Добавляем частями муку и замешиваем достаточно крутое тесто.

  • 5)

    Изюм, замоченный в коньяке или хотя бы в горячей воде (за 10 минут), обсушиваем и присыпаем мукой. Добавляем изюм и цукаты ассорти кубиками. Добавляем жаренный (очищенный) миндаль, который следует предварительно измельчить (порезать ножом или в блендере). Все перемешиваем хорошо, чтобы изюм и цукаты распределились равномерно по тесту. Если вы не знаете, как очистить миндаль быстро, читайте мои рекомендации в конце этого рецепта.

  • 6)

    Противень застилаем пергаментом и немного его смазываем раст-м маслом. Из полученного теста формируем творожный штолен продолговатой формы (в виде батона). Или делаем круглую лепешку и сворачиваем ее пополам. Отправляем противень в духовку, которая уже давно разогрета до тем-ры 180 градусов. Под противень со штолленом ставим противень с небольшим количеством воды, чтобы наша праздничная выпечка случайно не пригорела. Выпекаем приблизительно 40-55 минут.

  • 7)

    Достаем готовый творожный штоллен, перекладываем его на тарелку и пока он еще горячий, смазываем растопленным сливочным маслом.

  • 8)

    Сверху обязательно присыпаем сахарной пудрой в большом количестве. Можно его сразу попробовать, а можно набраться терпения и начать угощаться только спустя несколько недель. Всех с наступающими новогодними праздниками! И с Рождеством всех католиков!

    tvoroj_shtollen

Замечание

Чтобы очистить миндаль быстро и легко, необходимо залить его кипятком и дать постоять 10 минут. После этого быстренько слить воду и поместить его в холодную воду. Через пару минут можно легко снять кожицу с миндальных зерен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *